Hortaliza de origen persa, por los árboles a Europa en la Edad Media. Es una planta cuya parte comestible son sus grandes y hermosas hojas verdes, alargadas, anchas, carnosas, lisas o arrugadas, con alto contenido de agua.

Cantidad necesaria

Consumo diario

Lugar
  • Meseta central
  • Altiplano occidental

Información Nutricional
  • Son conocidas por su alto contenido de hierro, de fácil asimilación (de 40 a 50 mg por 100 gr). También contiene minerales como cobre, cobalto, fófsoro, potasio, magnesio y calcio en cantidades bajas. Entre las vitaminas sobresale la vitamina C sobre las vitaminas A y B. (Valor calórico de 35 g. por 100 g.). Hay que mencionar que poseen oxalatos, componentes nitrogenados difíciles de controlar a nivel renal. Por tanto, pacientes artríticos y gotosos las deben consumir con precaución.

    Información Adicional
    • En ambiente frío se mantienen en buenas condiciones pocos días, la refrigeración las ayuda por otros días más. Se recomienda comerlas frescas y recién cortadas.
    • Recado frito
    • Con crema
    • Con jamón
    • Con huevo
    • CEn tortas
    • Sopas y caldos
    • Canapés